Resep Membuat Kue | Bika Ambon

Bika Ambon

Resep Kue dan Masakan Buatan Mama Linda, Buat Menyenangkan Keluarga dan Para Tamu Serta Tetangga Rumah Di Sekitarnya. Ayo Berkreasi Dengan Kue-Kue Ini

Bahan-bahan

25 buah Bahan biang:
1 sdm terigu serbaguna
1 sdt ragi instan
1 sdt gula pasir
100 ml air hangat suam kuku, jgn panas nnt raginya mati

Bahan A:
400 ml santan
2 lembar daun pandan
2 batang serai, ambil putihnya lalu memarkan
10 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1 sdt garam halus
2 ruas jari kunyit, sy 1/2 sdt kunyit bubuk/ pewarna kuning

Bahan B:
5 kuning telur
3 putih telur
(Saya pakai 4 butir telur)
200-225 gram gula pasir, saya 200

Bahan C:

200 gram tepung tapioka
100 gram terigu serbaguna, sy Segitiga Biru

Bahan D:

2 sdm margarin, cairkan

Langkah

1. Buat bahan biang. Campur semua bahan biang lalu aduk rata. Diamkan 10-15 menit hingga berbuih. Jika tidak berbuih jangan dipakai ya tandanya raginya mati. Ulangi tahap ini.

2. Rebus santan dengan serai, pandan, daun jeruk, kunyit bubuk dan garam hingga mendidih dengan API KECIL. Jangan sampai santannya pecah ya. Matikan api. Aduk rata. Biarkan hangat suam kuku. Lalu saring.

3. Campur bahan B lalu aduk rata dengan whisk.

4. Masukan bahan C bergantian dengan bahan A sambil di aduk rata hingga adonan licin tidak ada yg bergerindil.

5. Masukan bahan biang. Aduk rata.

6. Masukan bahan D. Aduk rata. Jika masih ada yg bergerindil, saring dulu ya.

7. Diamkan 2-3 jam. Tergantung suhu ruang masing2 ya. Ini saya buatnya adonannya jam 4 pagi. Jadi saya rebus air hingga cukup hangat, jgn mendidih ya, balik tutup pancinya. Simpan adonan diatas tutup panci, tutup serbet/plastik wrap. Saya fermentasinya 2 jam.

8. Setelah 2 jam, aduk adonan.

9. Panaskan cetakan kue lumpur. Saya diameter 6 cm. Oles dengan minyak/margarin tipis2.

10. Pastikan cetakan sudah benar2 panas agar kue bika ambonnya bersarang bagus. Gunakan API KECIL agar kue matang merata dan tidak mudah gosong. Bagusnya di alasi lempengan seng agar panasnya merata.

11. Tuang adonan 3/4 penuh.

12. Tunggu sampai berlubang2 dan permukaannya agak kering sedikit dari foto saya. Lalu tutup cetakan. Biarkan hingga matang.

13. Angkat dan sajikan.

14. Siapkan dimeja Makan dan Siap Untuk Di Santap

Related Keyword: cara membuat bika ambon kukus, resep bika ambon praktis, resep bika ambon 5 telur, resep bika ambon ncc, cara membuat bika ambon panggang, resep bika ambon mini sederhana, contoh bika ambon kukus, resep bika ambon tanpa telur